EXPERIENCIAS GASTRONÓMICAS

HECHOS GASTRONÓMICOS
Sentado , arrimando la silla a la mesa ,  descubres los primeros aromas, el color , los componentes, a tu lado una copa de Albariño, fresco, con perfumes frutales .
 La mirada al frente, compañera de mesa, te mira, sonríe , levantas la copa, sonríes y brindas.

EL BARCO, LA PLAZA Y SUS GENTES 
Caminar con la gente, mirar, preguntar, mirar, preguntar y conversar, por último elegir y comparar.

 Mercados a pie de Mar, escucha, conoce, disfruta del porque de las cosas.

 Placeres cotidianos , espectáculos de mañana , sin prisa , sin pausa.

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Porrusalda de Pescado Blanco, receta y escandallo RACIÓN 2,90 EUROS

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PORRUSALDA DE PESCADO BLANCO RACIÓN 2, 90 EUROS Con estos fríos , después de tanto comer , beber, reír, bailar y salir de fiestuqui , en plena cuesta de enero, con el bajón anímico , físico y  económico que nos obliga a realizar examen de conciencia, me pide mi cuerpo algo suave, calentito y sano , pero a la par exquisito. No se ,  se me vino a la cabeza la porrusalda ó un pescadito blanco cocido con sus verduras y patatas correspondientes. Decidido . ACCIÓN COCINILLA vamos a fusionar con criterio Un plato exquisito por 2,90 euros. Ingrediente Cantidad Precio kilo Precio ración Pescado Blanco limpio sin espinas 400 g  18 euros 1,8 EUROS Puerro entero 300 gr 2,5 0,2 euros Zanahoria 300 gr. 0,5 0,1 euros Patatas 400 gr. 0,8 0,1 euros Fondo de pescado 1 litro 0,8 0,2  eu
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LAS CROQUETAS DE LA TÍA PILI.

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  Como todos los veranos a excepción del presente, tenemos la gran suerte de realizar una merienda cena después de un buen chapuzón en la garganta de Mijares (Valle del tiétar)y disfrutar de   unas deliciosas croquetas realizadas a la antigua usanza por unas manos expertas cortesía de mi tía Pili, acompañada de una ensalada de tomates de temporada y aceite de oliva de la cooperativa del Mogote."Canela fina". Este año no pudo ser (una lastima).  Pensaba yo  en añoranza de los pasados veranos y salivando abundantemente, en aquellas croquetas . Las mismas que me enseñó a preparar una tarde mi querida Tía.  Imposible reproducirlas en una receta, la razón del secreto no está en los elementos, ni en el tiempo de elaboración. Porque ella lo hace bajo los parámetros de la experiencia , es decir que decide el punto de la bechamel dependiendo de el sonido y la velocidad de la burbuja al romper , ese blup , blup que solo el ojo y el oído de la experiencia puede reproducir. De todas form
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PASTELÓN DE BATEA, RECETA Y ESCANDALLO

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PASTELÓN DE MEJILLONES Y MERLUZA DE PINCHO RECETA Y ESCANDALLO  Portobeluso ..- Sabemos que nuestra gran fortaleza culinaria parte de la base de nuestra rica diversidad de culturas gastronómicas peninsulares,  a su vez se fusionan con sus diferentes matices, no podemos dejar de agradecer también lo que vino  del otro lado del atlántico, este hecho gastronómico forma de manera indiscutible una riqueza de la cual podemos sentirnos afortunados. Dieta Mediterránea, Atlántica, ,Cantábrica,  de Meseta , Montaña , Dehesa...  forman el crisol de nuestra sana manera de alimentarnos. DIETA ATLÁNTICA PASTELÓN DE 8 RACIONES INGREDIENTES CANTIDAD PRECIO KILO PRECIO RACIÓN Nata de cocinar* 200 mil 5,25 0,131.-euros Huevos M* 6 unidades 1,08 docena 0.112.-euros Merluza limpia* 350 gr 12 0,525.-euros Tomate frito* 100gr 1,25 0,002.-euros Sal* Al gusto 
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PORTOBELUSO. BROCHETAS DE POLLO CONFITADO A BAJA TEMPERATURA CON PIÑA NATURAL- Empezamos la semana llenando la nevera, labor que suelo realizar prestando mucha atención a dos cosas, la planificación de los productos que necesito. No es lo mismo ir a la compra sin planificar nada , que con una lista teniendo claro que necesitas, cuales son los productos de temporada, que nuevos productos te gustaría descubrir esta semana. Este sistema optimiza tu compra una barbaridad. La segunda ,comparar producto y precio. El producto de temporada suele ser el rey de la plaza, es abundante, esta en su mejor momento y tiene el mejor precio. Hinchate a comprar producto de temporada. Bueno con la fruta este mes , exprimo la temporada de melones y manzanas. Pero también los mangos, las uvas de mesa , chirimoyas y la piña , esta última entra fuerte a un euro el Kilo. Voy a compartir esta receta salada, ácido dulce y a mi gusto muy versátil como entrante o inclusive como plato principal. Broch
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PORTOBELUSO.- SOLOMILLO DE PAVO CONFITADO AL VACIO CON GUARNICION DE VERDURITAS FRESCAS DE TEMPORADA

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SOLOMILLO DE PAVO CONFITADO AL VACIO CON GUARNICIÓN DE VERDURITAS FRESCAS DE TEMPORADA Portobeluso.- Las pechugas de pollo y pavo son carnes magras con muy poca grasa. Estas características hacen de estas piezas atractivas por su alto valor nutritivo en proteínas y su baja aportación en grasas. El reto consiste en preparar las pechugas jugosas pero a la vez perfectamente pasterizadas, pues como ya se sabe las carnes de aves poco cocinadas pudieran tener riesgos ( Entre la flora microbiana de la carne de pollo es presumible encontrar patógenos intestinales como la Salmonella o Campylobacter (éste último incluso más frecuente). En otras palabras nadie puede garantizar que, al vender un pollo, éste venga libre de Salmonella o de otros patógenos.). Pero que ocurre si nos pasamos de cocción , lógicamente la ausencia de grasa hace que la carne quede seca e  insípida. La cosa cambia si ajustamos la cocción a la temperatura precisa para asegurarnos la eliminación de los patógenos.
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LA POCIMA PARA MANTENER CONTENTO A LOS ESPÍRITUS Y ALEJAR A LOS MALOS DE TU CASA

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Si creías que Halloween es cosa de broma, estás muy equivocado , aquí en Galicia tenemos muchos siglos de experiencia. Si quieres protegerte a ti y a los tuyos, toma nota, esta es tu receta. "En la  mitología celta , los sidhe, o pueblos feéricos, también celebraban Samhain; al parecer, ellos fueron los que patrocinaban la Fiesta de los Muertos. En la víspera de noviembre las hadas podían tomar maridos mortales y se abrían todas las grutas de las hadas para que cualquier mortal que fuera lo suficientemente valiente pudiera echar un vistazo en aquellos dominios, para admirar sus palacios llenos de tesoros. Pero eran pocos los celtas que se aventuraban voluntariamente en aquel reino encantado, pues sentían por las hadas un gran respeto, teñido de terror. La festividad celta se describe como una comunión con los espíritus de los difuntos que, en esta fecha, tenían autorización para caminar entre los vivos, dándosele a la gente la oportunidad de reunirse con sus ante
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EMPANADA DE BONITO FRESCO , BURELA

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EMPANADA DE BONITO FRESCO DE BURELA Portobeluso,. Entre la cantidad y variedad de manjares atlánticos que puedes disfrutar a diario, uno de ellos es la empanada, es como un bocadillo perfecto, jugosa , rica y variada. Se conocen las empanadas en Galicia desde la época de los  godos  en el  siglo VII  donde se decretan normas para su elaboración. ​ La empanada era comida idónea para viajantes, por ser una preparación ya  tapada  y permitiendo evitar el contacto del interior con el polvo de los caminos. Las empanadas gallegas aparecen ya talladas en el  siglo XII   en el  Pórtico de la Gloria  de  Santiago de Compostela . ​ RECETA EMPANADA DE BONITO FRESCO DE BURELA CON TOMATE PARA 6 PERSONAS INGREDIENTES PARA LA MASA Harina 500 gr. Aceite de Oliva 150 gr. Sal 10 gr. Agua 180 ml. Levadura 7 gr. Masa madre 50 gr. INGREDIENTES PARA EL RELLENO Cebollas 300gr. Tomate Triturado 600 gr. Lomo fresco de bonito de Burela 400 gr. Sal y az
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SABORES QUE CURAN, COCHOCHAS & BERBERECHOS

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Aplicar sabores en el momento oportuno, curan, alivian, alegran . Según que te recuerden o esperes de ellos, el momento en que los echas de menos o cuando te los suplica  el cuerpo. La textura cremosa y fácil de comer de la cococha , el berberecho fresco, o lo que es mejor, el agua de mar que esconde en su interior, otorgan al conjunto un efecto atlántico en cuanto a su aporte de sabor a mar. Piensa que es fruto de la ría, como las mariscadoras se adentran en su busca, llenando sus cestas de estos frutos producto del agua y sus múltiples nutrientes naturales, verdaderas perlas de sabor autentico. Esta para mi es una de esas rectas que de cuando en cuando te pide el cuerpo. Preparar siempre abundante, que te sobre y con esas sobras podrás elaborar otros platos excelentes( Arroces marineros o Rissotos , con una buena bechamel cremosas y finas croquetas). En cuanto a las cocochas , me gustan todas, las de Merluza y las de bacalao. ¿Y de precio? Perfecto, Un kilo de cococha
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¿Te gustaría dar saltos de alegría como un auténtico Amish ?

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¿Te gustaría dar saltos de alegría como un auténtico Amish? Cosa facil , aqui te dejo los pasos necesarios para que te prepares unos deliciosos Whoopies estilo Amish sin que tengas que ir al curro en burro y con sombrero de paja. Eso sí, ten cuidado con los tobillos al dar los saltos de alegría. WHOOPIES RELLENOS CREMA DULCE  DE QUESO El  Whoopie pie  es un dulce estadounidense considerado tanto una galleta  como un pastel . Se hace con dos piezas de pastel de chocolate  y con crema dulce o glaseado intercalado entre ellos.   De acuerdo con los historiadores gastronómicos, las mujeres Amish horneaban estos postres  y los colocaban en fiambreras para los agricultores quienes, al verlos, gritaban "¡Whoopie!". . INGREDIENTES -         1 huevo -         75 g de aceite -         200 g de azúcar -         350 g de harina -         45 g de chocolate -         180 g de leche -         1 cucharada de impulsor -         Sal. PARA EL FROSTING -
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¿ TE IMAGINAS UNA CELEBRACIÓN SIN TARTAS?

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¿Te imaginas no poder soplar unas velas en un cumpleaños? ¿ o una boda sin tarta? Me llamo F.J. Oscar, blogger gastronómico y te voy a enseñar a realizar una estupenda tarta para compartir con las personas que mas te importan. PORTOBELUSO. TARTA DE FILLOAS DE CHOCOLATE CON NATA  Y FIGURITAS DE PASTA DE ALMENDRAS. PASTA DE ALMENDRAS INGREDIENTES -           500 g de azúcar molido. -           500 g de almendras molidas -           2 cucharadas de esencia de vainilla -           1 cucharada de jugo de limón -           1 huevo (OPCIONAL) * Las figuritas aquí realizadas en esta receta no incorporan huevo . Al ser una preparación sin horno que garantice su pasterización , si las realizamos con huevo tendremos que consumirlas en el día y mantener refrigeradas. Si se trabaja bien la pasta  con el aceite que suelta la almendra se consigue una textura que permite realizar las piezas, quedando las mismas con un sabor agradable y con la ventaja de que pod
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